酒文化的起源

中国酒文化起源于商周时代，是中国饮食文化的一个重要组成部分。 酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一起开始的。酒不仅是食物，也是一种物质文化，具有精神文化价值。从这个意义上讲，饮酒不是为饮酒而饮酒，它也是在饮文化。

酒文化的发展

从最早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化，夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。

酒桌文化

前有鲁迅，后有柏杨，一直在批中国人的劣根性与丑陋，于我而言，感触最深的就是在酒桌上，那有可能是中国人这个族群表现得最丑陋的场合，也是感觉最滑稽最荒唐最不可思议的场合，因为大家都能感受得到，中国酒桌文化有以下特点：

1、劝酒

一般在酒桌上，喝酒不是我们自愿在喝，而是别人在强迫你喝，都是互相敬酒的一个常态，这个敬酒的是老板，另外一个是领导，都是非常难拒绝的，不是不能拒绝，而是拒绝可能会伤人情，所以你最终难下决定，这样，酒桌的气氛就很不好，给人造成一种身不由己的感觉，你不劝酒不喝劝酒就是不懂事，你是带着任务来走人情的，你可能放开心情畅饮吗。

2、以多为荣

中国人喝酒往死里喝，说什么喝死咋也比枪毙强，我没感受过枪毙，但创造这句俗话的神人恐怕深有体会，要不怎么会把喝酒喝枪毙联系到一块，喝完一杯又一杯，喝少了就该挤兑你了，你不行啊你看谁谁谁多能喝，多够意思，言下之意你不多喝，不往死里喝酒是不够意思，人家不会考虑你的酒量，不会考虑的你的身体健康，他把你挤兑的喝了酒完成任务，你身体难不难受就不是他要考虑的问题了。

3、势利

在酒桌上进行敬酒，给老板敬酒是重中之重，你应该看准时机，要善于给老板挡酒，把与老板喝酒当成是博取他好感的机会，我想问你这么为老板考虑，真的是为了他好吗，如果你是老板，恐怕又该等着人来敬你了，在下属谄媚的祝福中获取一份优越感，所有这些，都是中国人深入骨髓的奴性与等级观念的体现，这些，没有随着时代的进步而消失，反而靠着酒桌文化大有加强之势。

4、虚伪

我之所以称之为酒桌文化而不是酒文化，因为我认为中国现在根本没有酒文化，酒桌上的那一套不配称为酒文化，中国人喝酒从来不关注酒，只关注喝酒人，他们把绝大部分的精力花在喝酒人身上，最多考虑这个酒的味道好不好，恐怕从没有人在酒桌上探讨过关于这个酒的口感、工艺、厂家、产地以及包装等等，可能你会说：有病吧？谁会想这些，如果有这样的人，我会感到很欣慰，因为中国酒文化有了复兴的机会。

5、浪费资源

喝了那么多酒，你还吃得下菜，上了满满一桌子菜，恐怕到最后动不了几筷子，饭店不心疼，反正交钱了，还能剩一大堆泔水，可这实际上是对社会资源的极大浪费，我们有多财富是由酒桌带动的，这种浪费比奢侈更无意义，因为奢侈好歹能让人得到满足，我从来没在喝酒上得到一丝快感，喝少了觉得是一种味道一般的饮料，喝多了酒感觉难受，这些资源放到更有意义的用途上恐怕更好吧。

6、动机复杂

很多饭局是为了进行不正当交易而开设的，饭局之中掺杂大量假恶丑的东西，酒桌之上权钱色交易不绝，最后可能一筷子不动，有人说，喝酒真能办成事啊如果对方真爱喝酒，你们干喝好不好，还能给你省钱，如果你觉得人喝多了容易松懈，想要趁机拿下，我告诉你，没用的，对方并不傻，你的意图他很清楚，因此他会有准备的，万一你真的在他酒醉的时候成功了，他酒醒后一定懊悔，从而对你怀恨在心，你们以后的关系就很难说了，不如在清醒的时候说开，让对方做出理性的选择。

酒杯文化

在中国，喝酒是一种非常有效的沟通方式，古有煮酒论英雄的智慧交锋，有杯酒释兵权的君臣意气，无酒不成席，无酒不欢愉，酒桌上更是讲究喝酒的礼仪，在中国的酒桌上，祝酒词是喝酒必不可少的礼仪之一，几句应景又高雅的祝酒词，不仅可以推动酒桌上的气氛，还进一步增进了宾主之间的感情，更重要的展露出了自己的文化涵养。

敬酒文化

斟酒的话一般会有侍者来斟，如果需要自己斟的话，要先给左右边的客人斟满酒，再给自己斟。如需给每个人都要斟酒的话，可以从自己的位置开始依顺时针斟酒，也可以从尊者或长辈开始斟酒。

俗话说酒满茶半，斟酒的时候白酒、啤酒可以倒满，但不可倒得太满，以免酒水洒漏出来会尴尬，其他的红酒、香槟等洋酒就不必倒满，按照各酒杯的规格来倒即可。

敬酒是最常见的一种交流，敬酒又分为正式敬酒和普通敬酒，正式敬酒一般是主人在开餐前来敬的，要说祝酒词；普通敬酒就是开餐后的各种敬酒的统称，敬酒的时候嘴里不能有残留的食物，要注意在对方方便的时候敬酒。

敬的时候可以碰杯，也可以用酒杯杯底轻碰桌面，以示碰杯，碰杯的时候用力不要过大，和对方轻碰酒杯即可，出于尊重自己的酒杯要略低于对方的酒杯。

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