中国的饮食文化

饮食是人类社会的文化特点之一，谈到文化不可不提到饮食文化，而且世界公认中华饮食是东方饮食的经典。因此，我对中国饮食文化特感兴趣。此外，进入中国饮食意味着进入中国各地方的特色，可以帮我们更加了解中国文化。

中国人很讲究圆满，所以在饮食也要体现了充分，如果缺少某一个就是不吉祥，不可“善始善终”。中国菜很讲究色、香、味、形，就是说做好的菜肴有漂亮的颜色，浓都的香气，鲜美的滋味，美观的形状。另外有些中药也可以作调味品。用调味品做的菜除了有香，甜，酸，辣，咸，鲜几种外，还有甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，怪味等复合味，这是中国人民几千年来的杰出创造。此外，中国人也跟越南人一样，吃饭都是用筷子的，这体现了东方人的和气、礼貌及雍容的性格。

中国民族众多，由于气候，物产和生活习惯的差别，人们的口味就不相同了。一般来说，南方人爱吃甜的，做菜加糖比较多；北方人爱吃咸的，做菜少不了盐；山东、四川、湖南人爱吃辣的，菜里常有辣椒；山西人爱吃酸的，做菜离不开醋。所以，中国历来有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法。

中国有一句话“一方水土养一方人”，哪个地方的特色菜就有那个的特点。比如， 俗语说“上有天堂、下有苏杭”，江南风景如画，产物丰富多彩，所以这里的特菜也很丰富多种多样。苏菜即江苏菜系，是中国长江中下游地区的特菜，苏菜有许多菜肴很讲究、精美，好像艺术作品一样。苏菜特点就是选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，清淡口味。材料主要是新鲜蔬菜，江苏人烹调不喜欢用酱油， 但爱加糖与醋，成为酸酸甜甜的风味。苏菜有平桥豆腐特别有名，相传昔年明代的赣龙皇帝江南微行，去过平桥，品尝过“平桥豆腐”啧啧称赞。从此，这种豆腐驰名江苏和淮安中外，成为江苏菜系特殊这一。